Auberginen putzen, in dünne Scheiben schneiden. In ein Sieb legen, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen.
Aus Mehl, Ei, Bier, Safran und Salz einen dünnflüssigen Ausbackteig rühren. Honig erwärmen und mit Wein verrühren.
Auberginenscheiben kalt abbrausen und gut trocken tupfen. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Auberginen durch den Teig ziehen, dann portionsweise im heißen Öl schwimmend von beiden Seiten ca. 5 Minuten knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit der Honig-Wein-Mischung beträufeln und sofort servieren.
Pro Portion ca. 581 kcal, 33 g F, 46 g KH, 6 g E. Zubereitungszeit ca 30 Minuten + ca 30 Min Ruhezeit
