Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin 10-15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, ab und zu wenden.
Paprika putzen, entkernen, in Streifen schneiden. Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen. Paprika und Erbsen zu den Kartoffeln, dann alles zu den Eiern geben, kurz durchrühren. Die ganze Masse in die Pfanne geben und die Unterseite hellbraun braten.
Dann im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 4, Umluft: 180 °C) 12-15 Minuten backen. Nach dem Auskühlen in Stücke schneiden. Dazu passt ein spritzig-frischer Weißwein, z.B. Me-derano Blanco von Freixenet.
Pro Portion ca. 364 kcal, 25 g F, 19 g KH, 15 g E, Zubereitung ca 40 Minuten, Backzeit 12-15 Minuten
