Zwiebeln abziehen, fein hacken. Möhren putzen, schälen, in Stücke schneiden. Alles in eine Pfanne geben, 2 EL Öl zufügen und knapp mit Wasser bedecken. Gemüse langsam aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 25 Min. offen köcheln lassen.
Chilischote putzen, abbrausen und hacken, zum Gemüse geben. Salzen, pfeffern und mit dem übrigen Öl beträufeln. Chili-Möhren abkühlen lassen, mit Petersilie bestreut servieren.
Pro Person ca. 120 kcal, E: 2 g, F: 10 g, KH: 15 g, Zubereitungszeit ca. 20 Min. Garen ca. 25 Min.
