Kartoffeln waschen, in Salz wasser ca. 20 Min. garen.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Chili putzen, abbrausen, hacken. Alles im Öl andünsten, 100 ml Brühe dazugeben, fast einkochen lassen. Tomaten, Zitronensaft und übrige Brühe angießen, ca. 10 Min. köcheln lassen. Salzen, pfeffern. Die Kartoffeln abgießen, mit Soße auf Schälchen verteilen. Mit Pinienkernen und Oliven bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 25 Min. Garen: ca. 30 Min. Pro Person ca. 255 kcal, E: 5 g, F: 16 g, KH: 22 g
