Langostinos, Crevetten kalt abbrausen, evtl. schälen. Langostinos in Stücke schneiden. Muscheln waschen. Doradenfilets würfeln. Frutti di mare im Sieb auftauen lassen. Knoblauch, Zwiebeln abziehen, hacken, in 50 ml Olivenöl anschwitzen. Paprikaschoten entkernen, mit Tomaten würfeln und mit Muscheln untermischen. Alles 8 Min. schmoren. Orange waschen, Schale abziehen, mit Lorbeer, Oliven und gewaschenen, aber unzerkleinerten Chilischoten zufügen. Frutti di mare und Doradenwürfel salzen, pfeffern, im restlichen heißen Olivenöl anbraten. Brandy angießen, anzünden und flambieren, bis die Flamme erlischt. Alles zu den Muscheln geben. Wein und 100 ml Wasser angießen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln.
Eine Brotscheibe entrinden, Mandeln rösten. Beides mit Majoran, Petersilie im Mörser cremig zerreiben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken, zum Eintopf geben, 20 Min. weiterköcheln. Die übrigen Brotscheiben in Teller legen, die Caldereta darauf anrichten.
Zubereitung: 70 Min., Pro Portion: 670 kcal, Kh 36 g, F 39 g, E 40 g
