Paprikaschote halbieren, entkernen, abbrausen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Fleisch trocken tupfen. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Paprika sowie Kartoffeln zugeben und kurz mitbraten. Stückige Tomaten und 250 ml kaltes Wasser zufügen. Fix für Spanische Reispfanne einrühren, einmal aufkochen und das Ragout im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. schmoren lassen.
Peperoni abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Oliven mit den Peperoni zum Ragout geben und ca. 5 Min. mitschmoren. Nach Wunsch mit Thymian garniert servieren.
Dazu schmeckt frisches Bauernbrot, Reis oder Nudeln.
Vorbereiten ca. 35 Min. Garen ca. 25 Min. Pro Portion ca. 370 kcal, E: 24 g, F: 19 g, KH: 23 g
