Mandeln mit kochendem Wasser einige Sekunden überbrühen in ein Sieb
abgießen, die Haut abziehen und die Mandeln trockentupfen. Über
Nacht an einem warmen Ort trocknen.
Mandeln fein mahlen und mit Puderzucker, 3-4 El Wasser und
Zitronenschale zu einer festen, glatten Masse verkneten. Mit nassen
Händen kleine Kugeln rollen, unten etwas abflachen , mit Rosenwasser
bestreichen und jeweils eine halbierte Mandel aufdrücken oder in
gehackten Mandeln wälzen. Über Nacht trocknen lassen.
Backofen auf 150 Grad vorheizen. Marzipanplätzchen (spanisch
Turrones) auf ein leicht gefettetes Blech setzen und auf der
obersten Schiene ca 10-15 Min hellbraun backen. Luftdicht
verschlossen aufbewahren.
