Meeresfrüchte in einem Sieb auftauen lassen. Fruchtfleisch hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten häuten, entkernen und in Spalten schneiden.
Keulen waschen. Meeresfrüchte und gesamtes Fleisch trocken tupfen. Filet würfeln. Keulen mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin nacheinander Keulen ca. 5 Minuten, Filetwürfel und Meeresfrüchte je ca. 3 Minuten anbraten, herausnehmen.
Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Tomate und tiefgefrorene Bohnen in der heißen Pfanne 3-4 Minuten dünsten. Erbsen zufügen.
In einer Paellapfanne oder einer großen ofenfesten Pfanne (ca. 35 cm 0, mind. 5 cm hoch; ersatzw. Fettpfanne des Backofens) Reis, 1 TL Salz und Safran mit dem Gemüse und ca. 1 1/4 l kochendem Wasser mischen. Alles aufkochen. Keulen darauflegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) auf unterster Schiene 20-25 Minuten backen.
Filet und Meeresfrüchte auf dem Reis verteilen und ca. 10 Minuten weitergaren, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat (nicht mehr rühren!).
Getränk: trockener Rotwein, z.B. Tempranillo Marqués de Zenete Réserva von Anecoop - La Vina.
zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. pro Portion ca. 540 kcal 36 g E o 11 g F o 71 g KH
