6 ofenfeste Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) fetten. 150 g Zucker goldbraun karamelli-sieren, in die Förmchen gießen und erstarren lassen.
Bio-Orange heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abraspeln. Bio-Orange und weitere 2-3 Orangen auspressen. 200 ml Saft abmessen.
Eier, Eigelb, 125 g Zucker und Milch glatt rühren. Orangenschale und -saft darunterrühren. Eimasse evtl durch ein Sieb gießen und in die Förmchen verteilen.
Förmchen in die Fettpfanne des Backofens stellen und kochendes Wasser angießen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 150 Grad, Umluft 125 Grad, Gas Stufe 1) ca 45 Minuten stocken lassen. Abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen.
Übrige Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und auf 6 Dessertteller anrichten. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Flans jeweils vorsichtig auf die Orangen stürzen. Mit Pistazien verzieren.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, Auskühl-/Abkühlzeit ca 12 Stunden, pro Portion ca 360 kcal, E 8 g - F 8 g - KH 61 g
