Kartoffeln in Salzwasser 15--20 Min. knapp garen, abschrecken und pellen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin 8-10 Min. rundherum goldbraun braten.
Schwarzen und roten Pfeffer im Mörser grob zerstoßen, Minze grob hacken. Zitronenschale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen. Alles zu den gerösteten Kartoffeln geben und salzen. Zitronensaft auspressen, 2-3 El zu den Kartoffeln geben. Kalt werden lassen.
Knoblauch durchpressen und mit Mayonnaise und Joghurt verrühren, mit Salz und Essig würzen. Den Dip zu den Kartoffeln servieren.
