Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl im Topf erhitzen. Zwiebel und Hälfte Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten samt Saft zufügen, aufkochen und pürieren. Mit Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver, etwas Zucker und Essig abschmecken.
Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Oliven in Scheiben schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Käse raspeln. Thymian waschen, abzupfen. Beides mit Eiern, Milch, Schmand und Rest Knoblauch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Kartoffeln, Paprika, Oliven und Eiermasse mischen. In ein gefettetes Pizzablech (32 cm 0) geben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, kurz ruhen lassen, dann in Stücke schneiden. Mit Tomatensoße anrichten.
Dazu passen Serrano-schinken und Oliven. Getränk: trockener Rotwein.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. Srück ca. 180 kcal 7 g E - 10 g F - 14 g KH
