Knoblauch schälen. Chili putzen, entkernen. Beides sehr fein hacken. Eigelb, Knoblauch, Chili, Salz und Zitronensaft verrühren. 200 ml Öl langsam unterrühren. Aioli mit Salz abschmecken, kalt stellen.
Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und Haut abziehen. Tomaten entkernen und würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden.
1 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Tomaten und Thymian zugeben und andünsten. Lauch, Paprika und Karoffeln zugeben und andünsten.Mit 1 l Wasser ablöschen, aufkochen und ca 25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilet und Garnelen waschen und trocken tupfen. Fisch in mundgerechnte Würfel schneiden.
2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch und Garnelen darin portionsweise 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch und Garnelen in die Suppe geben und darin erwärmen. Fischtopf anrichten. Mit Rest Thymian anrichten. Mit Rest Thymian garnieren und Aioli dazureichen.
Dazu schmeckt frisches Baguette.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde. pro Portion ca 880 kcal, E 42 g, F 58 g, KH 25 g
