Butter schmelzen und abkühlen lassen. Kuvertüre hacken, 300 g Marzipan fein reiben. Eier trennen. Marzipan, Vanillemark, Salz und Eigelbe cremig rühren. Eiweiß in 2 Portionen steif schlagen, 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. 1/3 des Eischnees unter die Marzipan-Creme rühren. Mehl, Mandeln, Butter und 1/3 des Eischnees im Wechsel unter die Masse ziehen. Restlichen Eischnee unterheben.
1/3 des Teigs in einer gefetteten und mit Mehl ausgestäubten Springform (26 cm 0) glatt streichen. Die Hälfte der gehackten Kuvertüre darauf verteilen. 1/3 Teig darauf glatt streichen, mit restlicher Kuvertüre bestreuen. Restlichen Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Puddingpulver, 40 g Zucker und 6 Esslöffel Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, angerührtes Pulver einrühren und ca. 1 Minute kochen lassen. Etwas abkühlen lassen und auf den Boden streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Rote Grützepulver, 75 g Zucker und 6 Esslöffel Kirschnektar glatt rühren. Übrigen Nektar mit 200 ml Wasser aufkochen, angerührtes Grütze-Pulver einrühren und ca. 1 Minute kochen lassen. Kirschen unterheben und auf die Torte verteilen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
50 g Marzipan verkneten, zwischen 2 Lagen Folie dünn ausrollen. 3 Blüten ausstechen und in 1 Esslöffel Zucker wenden. Torte in Stücke schneiden und mit den Marzipan- blüten verzieren.
Arbeitszeit: ca. 1 Stunde Backzeit: ca. 40 Minuten Wartezeit: ca. 2 Stunden Pro Stück: ca. 2180 kJ/520 kcal. E 12 g, F 27 g, KH 57 g
