600 g frische kleine Champignons
Saft einer Zitrone
3 Knoblauchzehen
250 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Bund Petersilie

1. Pilze abreiben, putzen, evtl. halbieren. Im Zitronensaft ca. 20 Min. marinieren. Knoblauch abziehen, fein hacken, im Olivenöl anbraten. Die Champignons zufügen und 5-6 Min. schmoren. Anschließend bei großer Hitze ca. 2 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Die Petersilie abbrausen, trockentupfen und hacken. Mit den Pilzen mischen.