Salz in ca. 11 kaltem Wasser auflösen. Kartoffeln gründlich waschen. Im Salzwasser so lange kochen, bis es gänzlich verdunstet ist. So entsteht die typische Salzkruste und runzelige Haut der Kartoffeln.
Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf etwas Koriander zum Garnieren, fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Kräuter, Knoblauch, Kreuzkümmel, Essig und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Mit Rest Koriander garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 410 kcal E 6 g, F 25 g, KH 39 g
Tipp:
Papas arrugadas sind kleine Kartoffeln, die in Salzwasser solange gegart werden, bis sie runzlig sind
