Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken. Chilischote entkernen und fein würfeln. Alles in heißem Olivenöl andünsten. Die Mandelkerne kurz mitanschwitzen. Fleischbrühe angießen und ca. 20 Min. köcheln.
Inzwischen die Paprikaschote entkernen, waschen und sehr fein hacken. Mandelblättchen ohne Fett in einer heißen Pfanne goldgelb rösten. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen in feine Streifen schneiden.
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Paprikawürfeln, gerösteten Mandelblättchen und Petersilie anrichten.
Zubereitung: 30 Min.; Pro Portion: 450 kcal KH: 5 g, F: 41 g, E: 16 g
