Auberginen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. In ein Sieb legen, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen.
Mehl, Ei, Bier, Safran und Salz verrühren. Honig erwärmen, mit dem Wein verrühren. Auberginen abbrausen und gut trocken tupfen
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Auberginen in den Mehl-Tei tauchen, dann portionsweise im Öl von beiden Seiten goldgelb frittieren. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Honig Wein-Mischung über die Auberginen träufeln und sofort servieren.
Pro Portion ca. 368 kcal, 23 g F, 30 g KH, 5 g E. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten (ohne Wartezeit)
