Die Kartoffeln gut waschen, in einen Topf legen, knapp mit Wasser bedecken. Das Meersalz dazugeben. Aufkochen, zugedeckt in ca. 20 Min. weich garen.
Paprika und Chili waschen, halbieren und entkernen. In Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden.
Für Mojo rojo Paprika mit Kümmel. Salz, je der Hälfte vom Knoblauch und Chili fein pürieren. 125 ml Öl unterrühren. Mit etwas Essig abschmecken.
Die Kartoffeln abgießen und im Topf zurück auf den Herd stellen. So lange stehen lassen, bis sich um die Kartoffeln eine Salzschicht gebildet hat. Dabei den Topf immer wieder rütteln.
Die Gambas abtupfen und in 20 ml heißem Öl rundherum ca. 4 Min. braten. Restl. Chili, Knoblauch zugeben, 1-2 Min. weiterbraten. Gambas salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Kartoffeln mit Mojo rojo und den Gambas anrichten.
Zubereitung: 40 Min. Pro Portion: 505 kcal, Kh 20 g, F 37 g, E 20 g
