Zwiebel in feine Würfel schneiden. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Beide Sorten Mehl mit 350 ml kaltem Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Petersilie unterrühren. Den Teig 2 Stunden ruhen lassen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Darin jeweils aus 2 El Teig kleine runde Küchlein ausstreichen. Darauf jeweils 1 El Krabbenfleisch verteilen und leicht andrücken. Bei starker Hitze so lange backen, bis die Unterseite goldbraun ist und sich ein brauner Rand zeigt. Dann die Küchlein wenden und goldbraun fertig backen. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Dazu passen in Olivenöl gebratene kleine Bratpaprikaschoten (Pimientos del padrön).
Zubereitungszeit 20 Minuten plus arzeit 20 Minuten plus Ruhezeit, pro Portion 5 g E, 6 g F, 11 g KH, 122 kcal,510 kJ
