Fleisch trocken tupfen, salzen, pfeffern. Knoblauch sowie Zwiebeln abziehen, vierteln. Tomaten ca. 1. Min. in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, häuten und würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in Stücke schneiden.
Öl im Schmortopf erhitzen, die Kaninchenteile darin anbraten. Zwiebeln sowie Knoblauch kurz mitbraten. Mit Paprikapulver bestäuben, Wein und Brühe angießen. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, zugeben. Kaninchen ca. 90 Min. mit aufgelegtem Deckel schmoren lassen. Nach Hälfte Garzeit Tomaten und Paprika zufügen. Oliven abtropfen lassen, zufügen. Kräuterzweige evtl. vor dem Servieren entfernen. Mit frischem Weißbrot servieren.
Zubereitung ca 30 Minuten, Garen ca 90 Minuten, pro Portion ca 760 kcal, E 72 g, F 38 g, KH 14 g
