Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Salbei- und einige Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Paprika halbieren, entkernen, abbrausen und in Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch abziehen und vierteln bzw. andrücken. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und vierteln. Von einem Viertel den Saft auspressen. Artischocken abtropfen lassen, halbieren. Gemüse, 3 Zitronenviertel, Safran, Thymian, 5 EL Öl und Wein in einer großen oder zwei kleinen Formen vermengen. Salzen, pfeffern.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) 5 vorheizen. Fisch abbrausen, trocken tupfen, Haut auf beiden Seiten rautenförmig einschneiden. Doraden innen und außen salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salbei füllen, mit 1 EL Öl bestreichen. Fische aufs Gemüse legen, ca. 25 Min. backen. Nach Wunsch Fisch mit weiteren Zitronenspalten servieren.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 25 Min. Pro Portion ca. 630 kcal, E 51 g, F 31 g, KH 32 g
