Rosmarin waschen, abzupfen. Kartoffeln schälen, waschen und längs halbieren. Kartoffeln, 3 EL Öl und Salz mischen. Rosmarin auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streuen, Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten darauflegen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 45-50 Minuten backen.
Knoblauch schälen, Hälfte in Scheiben schneiden und Rest fein hacken. Zwiebel schäen, fein würfeln. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, in Streifen schneiden. Schmand, Quark, Zwiebel, Milch, gehackten Knoblauch und Hälfte Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Garnelen, bis auf die Schwanzflossen, schälen und Darm herauslösen. Garnelen waschen und trocken tupfen. 3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Garnelen darin ca. 8 Minuten braten. Knoblauchscheiben kurz mitbraten. Zitronensaft und Butter ca. 2 Minuten vor Bratzeitende zugeben, würzen. Alles anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 740 kcal E 53 g, F 38 g, KH 44 g
