150 g Zucker goldbraun karamellisieren. Karamell in sechs mit Öl ausgestrichenen ofenfesten Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt; à ca. 6 cm 0) verteilen. Auskühlen lassen.
Unbehandelte Orange waschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Unbehandelte Orange und 2-3 Orangen auspressen. 200 ml Saft abmessen. Eier, Eigelb, 125 g Zucker und Milch verrühren. Orangenschale und -saft unterrühren. Masse durch ein Sieb gießen, in den Förmchen verteilen.
Förmchen in die Fettpfanne des Backofens stellen. Kochendes Wasser angießen. Im heißen Ofen (E-Herd 150 Grad/Umluft 125 Grad/Gas Stufe 1) ca 45 Minuten stocken lassen. Abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen.
Rest Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Flan auf Orangenscheiben stürzen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, Wartezeit nicht eingerechnet) pro Portiion ca 360 kcal, E 8 g, F 8 g, KH 61 g
