Den Backofen auf 220 Grad (Gas Stufe 4) vorheizen. Die Paprikaschoten und die Tomaten im heißen Ofen 8-10 Minuten backen.
Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann häuten. Die Paprikaschoten halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen. Die Tomaten halbieren, Stielansatz und Samen entfernen. Die Weißbrotscheibe in 1 EL Olivenöl einweichen. Den Knoblauch pellen und klein schneiden.
Die Tomaten, die Knoblauchstückchen, die Mandeln, etwas Salz und Cayennepfeffer sowie die Pfeffer-und die Paprikaschoten in einem großen Mörser zu Brei verarbeiten. Das Weißbrot untermengen, dann den Essig zugießen und das restliche Öl teelöffelweise mit einem Schneebesen unterschlagen. Die fertige Soße sollte dickflüssig sein.
Zubereitungszeit: 45 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 2 g Eiweiß, 27 g Fett, 8 g Kohlenhydrate, 279 kcal (1169 kJ); 0,7 BE.
