Das Schweinefleisch in 2,5 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch pellen und fein hacken. Die Knoblauchstückchen, die Gewürze, das Olivenöl und den Zitronensaft in eine entsprechend große Schüssel geben und miteinander verrühren. Die Fleischwürfel einlegen und mit der Marinade mischen. Zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde marinieren.
In der Zwischenzeit die Holzspieße in kaltes Wasser legen, damit sie später beim Braten nicht verbrennen. Die Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Die Spieße aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und auf jeden Spieß zwei Fleischwürfel und eine Tomate stecken. Die Spieße salzen und pfeffern.
Das Öl in einer entsprechend großen Pfanne erhitzen und die Spieße darin 4-5 Minuten rundherum braten. In den letzten Minuten mit der restlichen Marinade beträufeln. Die Spieße auf Tellern anrich-ten. Sie können warm oder kalt serviert werden. Reichen Sie dazu Weißbrot.
Zubereitungszeit: 30 Minuten, zusätzlich Marinierzeit. Nährwert pro Stück ca.: 7 g Eiweiß, 5 g Fett, 1 g Kohlenhydrate, 72 kcal (301 kJ); 0,1 BE.
