Ofen auf 190 Grad (Umluft 170) vorheizen. Zwiebeln, Knoblauch abziehen und hacken. Paprika halbieren, entkernen, abbrausen, in Streifen schneiden. Geflügel evtl. kleiner schneiden, abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. Öl in einer Paella- oder ofenfesten Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten. Im Ofen ca. 10 Min. braten.
Speck grob würfeln, in einer Pfanne auslassen. Zwiebeln, Knoblauch zugeben, glasig dünsten. Paprika, Reis zufügen, mit Safran bestreuen, unter Rühren dünsten. Mit Wein ablöschen. Brühe zugießen. Oliven zufügen, salzen, pfeffern. Einmal aufkochen. Reis zum Fleisch geben und alles weitere 25 Min. im Ofen garen, dabei gelegentlich umrühren. Evtl. noch etwas Brühe angießen. Nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren.
Pro Portion: 845 kcal 54 g KH, 40 g EW, 50 g F ©Vorbereiten: ca. 25 Min. Garen: ca. 35 Minuten
