Den fein gemahlenen Reis mit der Milch verrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Masse 2-3 Minuten kochen lassen und zum Quellen beiseite stellen.
Die grob gehackten Mandeln in einem Pfännchen unter Rühren 3-4 Minuten anrösten. Die Mandeln mit dem Honig, dem Schokoladenpulver, dem Zimt und dem Salz unter die Reiscreme rühren. Sollte die Masse zu fest werden, eventuell noch etwas Milch unterrühren.
Die Pfirsiche in Spalten schneiden und mit der Schokoladencreme auf 4 Dessertteller verteilen. Die Desserts mit den Zitronenmelissenblättchen garnieren und mit Pistazien bestreut servieren.
