o Das Baguette in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese nochmals 1-2 mal durchbrechen. Olivenöl mit dem geschälten, gehackten Knoblauch in einer Pfanne erhitzen. Baguettestücke darin goldgelb rösten, herausnehmen und bereitstellen.
o Zwiebel schälen, fein würfeln, ins Bratfett geben und glasig schwitzen.
o Tomaten enthäuten, entkernen, würfeln, mit der fein gehackten Minze zu den Zwiebeln geben und kurz durchschwitzen.
o Das Brot dazugeben, durchschwenken, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Koriander und Kreuzkümmel kräftig würzen.
o Zitronensaft mit Zucker und Weißwein in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
o Romanasalat verlesen, waschen, in Stücke zerpflücken, die Schinkenscheiben zu Röllchen drehen und mit dem Brot in Schalen anrichten. Mit Dressing beträufeln, mit Minze garnieren und servieren.
