Backofen auf 180 °C vorheizen. Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und Trennwände entfernen. Die Hälften mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und so lange im Ofen lassen, bis die Haut dunkle Blasen wirft. Herausnehmen, unter einem feuchten Küchenhandtuch kurz abkühlen lassen, häuten und in Streifen schneiden.
Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen und häuten. Das Fruchtfleisch grob hacken.
Hähnchenteile und Schweinelende mundgerecht zerteilen bzw. würfeln. Muscheln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten und die Garnelen waschen.
Das Öl in einer großen Paella-Pfanne erhitzen und nacheinander Hähnchenteile und Schweinelende darin knusprig anbraten. Salzen und pfeffern und herausnehmen. Muscheln und danach ebenfalls die Garnelen anbraten (Muscheln, die sich dabei nicht öffnen oder vor dem Anbraten schon geöffnet waren, sofort entfernen!). Alles warm stellen.
Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne glasig dünsten. Tomaten und Erbsen dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Safranfäden in etwas Brühe auflösen und unterrühren. Dann alles mit Paprika, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Reis hinzufügen, gut untermischen und alles mit der heißen Brühe begießen. Bei milder Hitze unter gelegentlichem Umrühren ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast alle Flüssigkeit aufgesaugt hat.
Die Paprikastreifen, Hähnchenstücke und Fleischwürfel unterheben und alles noch einmal abschecken. Muscheln und Garnelen dekorativ auf der Paella anrichten, alles mit Alufolie bedecken und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste noch ca. 15 Minuten nachgaren lassen. Wenn nötig, noch etwas Brühe hinzufügen. Mit Zitronenspalten garniert servieren.
