1. 110 ml Milch und 1/2 TL Salz erwärmen. Kaltes Butterschmalz würfeln. Mit gesiebtem Mehl und Backpulver verkneten. Milch zugießen, glatt verkneten und in Folie wickeln. Ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2. Ei ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Zwiebel schälen. Speck und Zwiebel würfeln. Butter erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Speck und Hack kurz mitbraten. Mit Piment, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Ei und Oliven hacken. Vorbereitete Zutaten mischen.
3. Teig auf wenig Mehl dünn ausrollen. 8 Kreise (ca. 12 cm 0) ausstechen. Eigelb und 2 EL Milch verrühren. Auf jeden Teigkreis ca. 2 El Füllung geben. Rand mit Eigelb bestreichen, die eine Hälfte überklappen und den Rand mit einer Gabel andrücken.
4. Teigtaschen mit Rest Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Mit roten Chilischoten und Majoran garnieren. Dazu schmetken Oliven und scharfe Tomaten-Chili-Soße (Salsa).
