Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. Eier, 2 EL Zucker und 1/2 TL Salz verquirlen. Mehl und Hefemilch zufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zum glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Beeren, evtl. bis auf Himbeeren, waschen, abtropfen lassen. Beeren verlesen, Johannisbeeren abstreifen. Mit 4-5 EL Zucker mischen, ziehen lassen.
Mulden einer Ton- oder Gusspfanne (z. B. eine Ebleskive- oder Poffertjes-Pfanne) mit Butterschmalz ausstreichen und erhitzen. 1-2 TL Teig in jede Mulde geben und unter Wenden 2-4 Minuten goldgelb backen. Oder flache Küchlein in einer beschichteten Pfanne backen. Warm stellen. Übrigen Teig genauso verarbeiten.
Küchlein mit den Beeren servieren. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu: Schlagsahne. Getränk: frischer Kaffee.
