1. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Das Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel schneiden. Apfelstücke, Zucker, Apfel- und Zitronensaft in einen Topf geben, vermischen und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten zu stückigem Kompott einkochen lassen. Apfelkompott auskühlen lassen.
2. Schwarzbrot mit den Händen fein zerbröseln. Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schwarzbrotbrösel darin unter Wenden knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
3. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen, Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Konfitüre durchrühren. Brotbrösel, Kompott, Konfitüre und Sahne in Gläser schichten, bis zum Servieren kalt stellen.
