Zwiebeln abziehen, fein hacken und in heißer Butter andünsten. Pilze putzen, feucht abreiben. 400 g grob hacken, mit Zitronensaft beträufeln und zu den Zwiebeln geben. Mitdünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Pilz-Zwiebel-Mischung pürieren. Mit Gemüsebrühe und Weißwein mischen, kurz aufkochen lassen. Crème fraîche unterrühren, Suppe salzen und pfeffern. Restliche Pilze in dünne Scheiben schneiden. Suppe in Tellern anrichten, Pilzscheiben unterrühren und mit Petersilie garnieren.
Pro Person ca. 170 kcal, E: 5 g, F: 13 g, KH: 5 g, Vorbereitung ca 15 Min, Garen ca 20 Min
