Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Fett im Topf erhitzen. Knoblauch und Hälfte Zwiebeln darin andünsten. Spinat unaufgetaut zufügen, 100 ml Wasser angießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten auftauen. Abtropfen lassen, würzen.
Lachs waschen, trocken tupfen und würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln und kurz ziehen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
1 EL Fett erhitzen, Rest Zwiebeln andünsten. Mehl darin anschwit-zen. Milch, bis auf 5 EL, einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. 75 g Käse in der Soße schmelzen, abschmecken. 5 EL Milch und Eier verquirlen. In die Soße rühren (nicht mehr kochen!).
Kartoffeln, Spinat und Lachs in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Soße darübergießen und mit Rest Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten backen.
Getränk: kühler Weißwein.
zubereitungszeit Ca. 1 1/3 Std. abkühlzeit ca. 30 Min. portion ca. 720 kcal 49 g E o 40 g F ¦ 35 g KH
