Einen Römertopf ca. 20 Minuten wässern. Fleisch waschen und trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika und Chilipulver einreiben. Möhren und Kartoffeln schälen und waschen. Die Möhren schräg in Scheiben schneiden, die Kartoffeln der Länge nach achteln. Schalotten abziehen.
Das Braten-Fleisch mit dem vorbereiteten Gemüse, den Kartoffeln, Brühe, Lorbeerblatt und Thymianzweigen in den Römertopf geben. Das Olivenöl darüber träufeln. Römertopf schließen, in den kalten Backofen stellen, dann erst aufheizen (E-Herd: 200°C; Gas: Stufe 4; Umluft: 180 °C) und ca. 70 Minuten garen.
Pro Portion ca. 862 kcal, 60 g F, 24 g KH, 42 g E. Zubereitungszeit ca. 100 Minuten.
