Hering wässern und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Essig mit Zucker zum Kochen bringen, so lange köcheln, bis der Zucker aufgelöst ist. Dill waschen, grob hacken (einige Stiele zum Garnieren beiseite legen), Sherry, Nelken und Pfeffer, nach Geschmack zufügen. Heringstücke in eine Schüssel legen, Marinade darüber geben und ca. 24 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
Hering aus der Marinade nehmen und abrinnen lasen. Mit Zwiebelringen und etwas Dill garniert servieren.
Pro Portion ca. 257 kcal/1081 kj.
