Tomaten waschen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch in Scheiben schneiden. Zwiebeln halbieren und in halbe Ringe schneiden. 2 EL
Olivenöl erhitzen und vorbereitetes Gemüse darin unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Butter, Petersilie und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Fisch waschen, trocken tupfen und die vorbereitete Kruste auf dem Fisch verteilen. Gemüse und Fisch in eine gefettete Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:225 °C/ Umluft: 200 XI Gasherd: Stufe 4) 8-12 Minuten überbacken. Mit restlichem Olivenöl beträufeln.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 450 kcal, 30 g EW, 28 g Fett, 17 g KH
