Milch lauwarm erwärmen. Hefe darin auflösen. 50 g Mehl dazugeben und glatt rühren. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. 6 Eigelb, 80 g Zucker und 100 g Fett ca. 3 Minuten cremig rühren. 500 g Mehl, Salz und Kardamon mischen. Eimischung und Mehl zum Vorteig geben und gut durchkneten. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Teig auf bemehlter Fläche durchkneten, quadratisch 45x45 cm, ausrollen. 100 g Fett schmelzen, daraufstreichen. 100 g Zucker und Zimt mischen, daraufstreuen. Teig aufollen. Rolle in ca 20 Scheiben à ca 3 cm schneiden.
Schnecken auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen. 1 Eigelb verquirlen, Schnecken damit bestreichen und mit 2 El Zucker bestreuen. Ca 30 Minuten gehen lassen. Blecheise im vorgeh. Ofen (E-Herd 225 Grad/Umlulft 200 Grad/Gas Stugfe 4) 8-10 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Stück ca 230 kcal, E 4 g, F 11 g, KH 27 g
