Die Kartoffeln in reichlich kochendem Wasser ca 20 Minuten garen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und dann pellen. Die Fischfilets abspülen, trocken tupfen und in große Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe hobeln.
Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Den Jogurt mit Schmand verrühren und mit Pfeffer, Paprikapulver, Salz und Zucker würzen. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Den Gurkensalat abtropfen lassen und mit Fischstücken, Zwiebeln, Apfel und Schmand-Soße vermengen. Nochmals abschmecken. Den Speck würfeln, die Kartoffeln in gleich dicke Scheiben schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 10 Min. braten, dabei einmal wenden. Speckwürfel zufügen und 5 Min. mitbraten.
Die Bratkartoffeln mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Mit dem Hering anrichten, nach Belieben mit dänischen Röstzwiebeln bestreuen und sofort servieren.
Zubereitung ca 35 Minuten, pro Portion ca 830 kcal, KH 58 g, F 52 g, E 30 g
