verschiedene Salatblätter (Frisée, Eichblatt, Lollo ross)
Butter zum Bestreichen

für Matjesröllchenbrot
2 Eier
4 Scheiben Bauernbrot
250 g Heringsfiletsröllchen in Marinade (2 Dosen)

für Spargelbrot
200 g Spargel uas dem Glas
1 Kästechen Kresse
8 Scheiben Baguette
250 g Heringsfiletröllchen in Kräutersauce (2 Dosen)

für Lachsbrot
4 Scheiben Mischbrot
250 g Lachs in Senf-Dill-Sauce (2 Dosen)
1 Scheibe Pumpernickel
1 Scheibe Gouda

1. Salatblätter waschen, gut trockentupfen, etwas zerteilen.

2. Für Matjesbrote: Eier hartkochen, abschrecken, pellen, abkühlen, in Scheiben schneiden. Bauernbrot buttern, halbieren, mit Salatblättern und Eischeiben belegen. Heringsfiletröllchen darauf anordnen.

3. Für Spargelbrote: Spargel abgießen, gut abtropfen, in mundgerechte Stücke schneiden. Kresse abschneiden, Baguettescheiben buttern, mit Salatblättern, Spargelstücken, Kräuterfischröllchen und Kresse dekorativ belegen.

4. Für Lachsbrote: Mischbrot buttern, halbieren oder Kreise ausstechen. Mit Salatblättern belegen und Lachs darauf verteilen. Aus Pumpernickel und Gouda mit kleinen Förmchen Figuren ausstechen, Brote damit dekorieren.

5. Brote im Wechsel auf Platten oder Tellern anrichten.