2 Zwiebeln
50 g Mehl
100 ml + 2 EL Öl
Salz, Pfeffer
100 g gegarte Rote Bete
2 EL Kapern
500 g gemischtes Hack
2 EL Paniermehl
5 Eier (Größe M)
4 EL Essig

Zwiebeln schälen, 1/2 Zwiebel würfeln. Rest Zwiebeln in Ringe hobeln, mit Mehl bestäuben. 100 ml Öl erhitzen, Ringe darin ca. 6 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz würzen.

Rote Bete fein würfeln. Kapern hacken. Beides mit Hack, Zwiebelwürfeln, Paniermehl und 1 Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 8 Frikadellen daraus formen. In 2 EL heißem Öl von jeder Seite ca. 6 Minuten braten. Warm stellen.

3 1 Wasser und Essig aufkochen. 4 Eier einzeln in eine Kelle schlagen, in das siedende Essigwasser gleiten lassen. Ca. 4 Minuten darin garen, abtropfen lassen. Alles anrichten. Dazu schmeckt Dill-Kartoffelpüree.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 770 kcal E 44 g, F 52 g