Die Heidelbeeren in einem Topf aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, in die Beeren rühren, ca. 2 Min. köcheln. Kompott lauwarm abkühlen.
Die Butter schmelzen. Eier und Zucker verquirlen. Flüssige Butter und Milch einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren. 20 Min. quellen lassen.
Das Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig 8 bis 12 kleine Pfannkuchen backen. Bis zum Servieren warm halten. Mit dem Blaubeerkompott anrichten, mit Puderzucker bestäubt servieren.
Zubereitung: 20 Min. Quellen: 20 Min. Pro Portion: 765 kcal KH: 109 g, F: 26 g, E: 21 g
