Essig, 200 ml Wasser, Zucker, Lorbeer, Gewürze kochen, bis der Zucker gelöst ist. Aquavit einrühren, auskühlen lassen.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Matjes kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Matjes und Zwiebelringe in ein großes oder zwei kleine Einmachgläser verteilen. Mit dem Sud bedecken. Gläser verschließen und im Kühlschrank mindestens 2 Tage ziehen lassen.
Tipp: Schmeckt toll auf schwarz-brot und zu Pellkartoffeln.
Zubereitung: ca. 30 Min. Wartezeit: ca. 49 Std. Pro Portion: ca. 380 kcal E 20 g, F 28 g, KH 9 g
