1. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und quer in Spalten schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen, Johannisbeergelee und Apfelsaft aufkochen. Stärke und Grenadine verrühren, in den kochenden Saft rühren, erneut kurz aufkochen. Apfelspalten zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-8 Min. garen, bis die Spalten weich sind, aber noch nicht zerfallen. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
2. Zwieback in einem Blitzhacker fein mahlen. Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwieback, Zucker und Zimt zugeben und darin unter Rühren knusprig anrösten. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
3. Sahne, Schmand und Vanillezucker steif schlagen. Mit dem Apfelkompott und Bröseln in 6 hohe Gläser à 300 ml Inhalt) schichten. Mit etwas Kompott und einigen Bröseln garnieren.
Tipp: Schön säuerlich und zum Kochen ideal sind zum Beispiel die Sorten Elstar, Boskop oder Jonagold.
