Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8 bis 10 Minuten garen.
Inzwischen Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Kräuter waschen und trockenschütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie, bis auf einen Rest zum Garnieren, fein hacken. Die Nudeln abtropfen lassen.
Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kräuter unterrühren.
Nudeln, Pilze, Schinken und gefrorene Erbsen mischen. In eine gefettete feuerfeste Form füllen und die Eiermilch darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas-herd: Stufe 3) etwa 45 Minuten backen. Eventuell den Auflauf nach 30 Minuten abdecken. Mit Petersilie garniert servieren.
