300 g Penne
Salz
2 Hähnchenbrustfilets (a ca. 150 g)
Pfeffer aus der Mühle
8 EL Olivenöl
400 g Tomaten
250 g Mozzarella
50 g mit Mandeln gefüllte grüne Oliven
2 EL Basilikumblätter

Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit Pfeffer würzen und in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl rundum 6-8 Min. braten. Herausnehmen und in eine Schüssel füllen.

Die fertig gegarten Nudeln in ein Sieb abgießen und dabei 1/2 Tasse Kochwasser auffangen. Die Nudeln gut abtropfen lassen. Die Tomaten abbrausen und putzen, den Mozzarella abtropfen lassen. Tomaten und Mozzarella in kleine Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Dann die Oliven sowie das übrige Olivenöl dazufügen und alles mit Salz sowie Pfeffer kräftig würzen.

Nudeln mit dem aufgefangenen Kochwasser zu den vorbereiteten Zutaten geben. Alles miteinander gut vermengen und mit den Basilikumblättern garnieren.  Sofort servieren.