800 g frischer Blattspinat oder 450 g Tk-Blattspinat
800 g Bandnudeln a. d. Kühlregal
Salz
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Olivenöl
Pfeffer
Chilipulver

1. Spinat putzen, gründlich waschen und tropfnass in einen Topf geben. Bei kleiner Hitze zugedeckt zusammenfallen lassen. Evtl in Eiswasser abschrecken (so wird er schön mild) und mit einer Schöpfkelle herausnehmen.

2. Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.

3. Inzwischen Spinat mit Knoblauch im heißen Ol andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Dann die Pinienkerne zugeben.

4. Bandnudeln abtropfen lassen, mit Spinat und Parmesan mischen. Auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Kräutern garnieren.