Nudeln in kochendem Salzwasser ca 8 Minuten garen. In der Zwischenzeit Erbsen auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Schalen der Scampi, bis auf die Schwanzspitzen, und Darm entfernen. Scampi waschen und trockentupfen.
Das Fett erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Scampi darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft beträufeln. Herausnehmen. Sahne, Fond und Erbsen ins Bratfett geben, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Safran und Zitronensaft würzen. Soßenbinder einstreuen. Scampi in die Soße geben. Nudeln und Soße mit Dill und Zitronenscheiben garniert servieren.
