Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Thymianblättchen abzupfen. Mit Champignons in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl anbraten.
Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und Brühe ablöschen. Soße ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nach 5 Minuten die Erbsen zugeben.
Nudeln in Salzwasser 6-8 Minuten kochen. Schinken würfeln. Zitrone heiß waschen und dünn schälen. Schale in dünne Streifen schneiden. Zitrone auspressen. Zitronenschale, Schinken und Pilze in die Soße geben und aufkochen. Soße vom Herd nehmen, Joghurt unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Nudeln abgießen, mit der Soße anrichten. Evtl. mit Zitrone und Thymian garnieren.
