1. Speck würfeln, Schalotten und Knoblauch hacken. Zucchini halbieren, in dünne Scheiben schneiden.
2. Speckwürfel im heißen Olivenöl in der Pfanne auslassen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten.
Zucchini dazugeben und anbraten. Mit dem Wein ablöschen und die Crème fraîche unterrühren.
3. Den Käse mit der Gabel zerdrücken und unter die Gemüsesauce mischen, unter Rühren schmelzen lassen. Käsesauce mit Salz und Pfeffer würzen, 15 Min. weiterköcheln lassen.
4. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit 2-3 EL Kochwasser in die Käsesauce geben. Alles gut vermischen. Mit gehackter Petersilie anrichten.
